Les chapons sont élevés en Beauce, ils sont nourris avec les céréales de la ferme ainsi que du lait. Ils sont abattus après six mois d'élevage.
Les chapons sont prêts à cuire.
Poids :3,5 kilos environ.
Proposé par Ferme Luteau
Le chapon s’obtient par l’ablation des testicules du coq.
Cette opération provoque la suppression des sécrétions hormonales, l’arrêt du développement de la crête, l’arrêt du chant.
Il devient plus gros qu’un coq et sa chair présente une finesse et une tendreté supérieure par un meilleur développement de la graisse dans les muscles ( 3-kg).
C’est ce dernier point qui au moment de cuisiner aura toute son importance (une cuisson lente afin de ne pas brûler ces graisses).
Contact
91590 Boissy-le-Cutté
Nous suivre